雑誌「乳業ジャーナル」 6月号に掲載 2024.07.01

月刊「乳業ジャーナル 6月号」の食品素材・添加物特集にて、食品用乳化剤であるポリグリセリン脂肪酸エステル（SYグリスター）の機能について紹介しています。

低油分・低飽和脂肪酸ホイップクリームに対するSYグリスターの添加効果について解説しています。

題名：ＳＹグリスターによるホイップクリームの物性制御技術（研究所　食材グループ）