雑誌「乳業ジャーナル 6月号」に掲載 2023.06.29

月刊「乳業ジャーナル 6月号」の食品素材・添加物特集にて、食品用乳化剤であるポリグリセリン脂肪酸エステル（SYグリスター）の機能について紹介しています。SYグリスターを用いた冷凍ホイップクリームの品質改良技術について解説しています。