雑誌「フードケミカル 7月号」に掲載 2022.07.11

月刊「フードケミカル 7月号」の特集　乳化剤の基礎と応用技術にて、食品用乳化剤であるポリグリセリン脂肪酸エステル（SYグリスター）について紹介しています。SYグリスターの様々な基本性能を、食品に応用した際の効果を解説しています。