雑誌「乳業ジャーナル 6月号」に掲載 2021.06.21

月刊「乳業ジャーナル 6月号」の食品素材・添加物特集にて、食品用乳化剤であるポリグリセリン脂肪酸エステル（SYグリスター）の機能について紹介しています。SYグリスターが低油分のホイップクリームに及ぼす影響を解説しています。