「WCOS2022」における口頭発表のご案内 2022.08.23

WCOS2022において、「Effects of polyglycerol fatty acid esters on mould release of chocolate」という題目で口頭発表いたします。

学会名称：WCOS2022
演　題　：Effects of polyglycerol fatty acid esters on mould release of chocolate
日　時　：8月23日～9月3日
会　場　：オンライン会場

ポリグリセリン脂肪酸エステルはチョコレートの改質剤として使用されています。
今回の発表では、チョコレートの離型に対するポリグリセリン脂肪酸エステルの作用に関する研究成果を報告します。